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TRABAJO UVAS
El despalillado de la uva, consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del racimo. También se separan los restos de vegetales como hojas o restos de sarmientos que pueden acompañar al racimo.
DESPALILLADO DE LA UVA
Normalmente se realiza con maquinas llamadas despalilladoras, de las que existen dos tipos, las horizontales y las verticales. Las horizontales son las más utilizadas. Existen también modelos de máquinas en su versión más “amateur” que realizan las dos operaciones conjuntamente estrujado y despalillado.
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